北京市日前清理規(guī)范第三批行政審批中介服務(wù)事項(xiàng)，“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”也成了被清理的一項(xiàng)。這意味著，今后自釀酒在取得食品經(jīng)營許可時(shí)，不會(huì)再被強(qiáng)制要求提交一份由第三方機(jī)構(gòu)提供的“安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”，食藥部門也不得再設(shè)這一限制“門檻”，自釀酒的審批將變得更加便捷。自釀酒真的安全么?取消審批中介服務(wù)這一道安全“門檻”后，又將如何來保障自釀酒的安全以及消費(fèi)者的權(quán)益?(4月10日《北京青年報(bào)》)

自釀酒在目前確實(shí)成為一種風(fēng)潮，不僅在家里享用，不少人還拿出來經(jīng)營。這些自釀酒所含的成分五花八門，多數(shù)都沒有任何安全認(rèn)證，生產(chǎn)者也無相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)，令消費(fèi)者感到安全難以保障。

基于此，有關(guān)部門在審批自釀酒的經(jīng)營許可時(shí)，才增設(shè)了一道門檻——在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營者，在申請?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。然而隨著時(shí)日變遷，自釀酒這一道質(zhì)檢關(guān)口被一些經(jīng)營者慢慢攻破，一些第三方機(jī)構(gòu)拿了經(jīng)營者的錢，出具的安全檢驗(yàn)報(bào)告并不具備很高的檢驗(yàn)效果，難以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

北京將“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”清理掉，正是基于沆瀣一氣的檢驗(yàn)造假。不過新的問題又來了，將來如何保障自釀酒的安全以及消費(fèi)者的權(quán)益?相關(guān)部門表示，今后將加大對自釀酒產(chǎn)品的定期或不定期抽查力度，事中事后的監(jiān)管更能確保企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全，要降低安全檢驗(yàn)合格報(bào)告被清理掉后增加的安全風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)部門的后續(xù)監(jiān)管措施一定要跟上，監(jiān)管力度一定要加強(qiáng)，比如，堅(jiān)決查封銷毀抽查不合格的產(chǎn)品，以儆效尤。

還應(yīng)建章立制，避免自釀酒行業(yè)繼續(xù)游走在灰色地帶。行業(yè)人士透露，由于餐飲服務(wù)商售賣自釀酒涉及生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，如何監(jiān)管尚沒有明確規(guī)定，責(zé)任劃分不清楚，管理起來也就力不從心。也有食品專家介紹，對于自釀酒，盡管國家出臺了相應(yīng)的法規(guī)進(jìn)行規(guī)范，比如對于自釀扎啤的監(jiān)管要求是，餐飲企業(yè)需要擁有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的合格證和衛(wèi)生許可證(自釀)，但在落地和監(jiān)管過程中卻出現(xiàn)真空地帶。電商銷售自釀酒也缺乏監(jiān)管，這些都需要做出相應(yīng)的規(guī)范。

總之，自釀酒“安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”不能一廢了之。清理了“安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”門檻的行業(yè)生態(tài)更考驗(yàn)監(jiān)管智慧。據(jù)報(bào)道，隨著在家親手釀造啤酒的人逐漸增多，韓國就完善了有關(guān)啤酒制造的法律，同時(shí)對自釀酒行業(yè)做出了明確的指引，任何人都可以在相關(guān)網(wǎng)站上獲得家庭釀酒的相關(guān)信息與各種制作方法，提出或回答家庭釀酒的相關(guān)問題。我們也應(yīng)當(dāng)在這方面下一些真功夫。

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