伴隨著村口油坊的撞擊聲逐漸遠去，“小時候的味道”似乎成了一個模糊的符號。但時光并沒有帶走油坊中氤氳出的濃香菜油味道。相反，經(jīng)歷了歲月的洗禮與沉淀，菜油的味道變得越發(fā)醇香、濃厚。

為了保留這種記憶中的香味，四川人把吃菜油變成了一種生活，發(fā)展成一個產(chǎn)業(yè)，“天府菜油”正是一個承襲并發(fā)揚地域特點和風(fēng)味特點的省級菜油區(qū)域公共品牌，通過“公共品牌+企業(yè)自有品牌”的方式，推動了更多四川高端菜油產(chǎn)品走向市場。

使用天府菜油產(chǎn)品烹飪的菜肴

風(fēng)味的底氣，源于這片土地

四川發(fā)展菜油產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，而四川菜油優(yōu)異的原料品質(zhì)是“天府菜油”品牌持續(xù)發(fā)展、走向高端的肥沃土壤。

四川省糧油質(zhì)量監(jiān)測中心負責(zé)人介紹，得益于冬季基本無霜的氣候，四川油菜生長期長達7個月，由于生長期較長，四川油菜籽中的主要能量物質(zhì)，例如油脂、蛋白質(zhì)、硫苷累積豐富，營養(yǎng)成分中的關(guān)鍵指標(biāo)在同類產(chǎn)區(qū)對比中占據(jù)優(yōu)勢。這些領(lǐng)先因素為“天府菜油”品牌（商標(biāo)）授權(quán)產(chǎn)品提供了更為優(yōu)越的先決條件。

有了好原料，還要用心烹?！疤旄擞汀碑a(chǎn)品最大的特點，就是繼承了四川菜油“小榨濃香”地域特征。所謂“小榨”，就是使用傳統(tǒng)物理壓榨工藝。首先將菜籽經(jīng)過碳火高溫翻炒，使其受熱均勻，然后通過物理擠壓，壓榨出來的菜籽油香味醇厚、粘稠度更高，其獨特的風(fēng)味備受消費者青睞，而這種風(fēng)味在時代與工藝的變遷中被完整地傳承下來。

成都紅旗油脂有限公司總工程師沈序清說，紅旗油脂是四川乃至全國歷史最悠久的菜油加工企業(yè)之一，成立于1912年。公司從一家人工壓榨的小油坊發(fā)展到現(xiàn)在年銷售額10億元的大型企業(yè)，期間經(jīng)歷了數(shù)次變遷，但不變的是“小榨濃香”的風(fēng)味特點。這個特點助力企業(yè)近年來在市場上不斷拓展銷售渠道、提高市場占有率。

擰成一股繩，加速品牌崛起

為了保護傳承四川菜籽油鮮明的地域、品質(zhì)特點，培育壯大四川菜油產(chǎn)業(yè)，四川在2018年啟動“天府菜油”行動，建立了涵蓋省級層面多個職能部門的“天府菜油”行動聯(lián)席會議機制。作為聯(lián)席會議成員單位之一，四川國際博覽集團立足會展主業(yè)高舉高打，提檔升級營銷推廣，整合資源聯(lián)名出圈，助力擦亮“天府菜油”品牌。

在這之后，四川陸續(xù)組建了“天府菜油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟、制定了獎補政策、出臺了“天府菜油”公共品牌管理辦法，全面構(gòu)建了“聯(lián)席會議、獎補政策、品牌管理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計制度”五大體系，以培育地域特色鮮明的“天府菜油”品牌。

2019年，四川成功注冊“天府菜油”省級區(qū)域公用品牌，這也是全國范圍內(nèi)省級層面首個完成注冊的菜油品牌。目前已有15家企業(yè)的29個產(chǎn)品獲得“天府菜油”省級區(qū)域公共品牌使用授權(quán)。

為確保“天府菜油”的品質(zhì)，四川制定了包括原料、油品、副產(chǎn)物等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和種植、儲存、加工等技術(shù)規(guī)范在內(nèi)的“5+4”團體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了從種植到加工全產(chǎn)業(yè)鏈，對“天府菜油”的風(fēng)味和內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)特征進行指標(biāo)量化，鮮明突出川油濃香、小榨等地域特點，進而明確只有使用四川油菜籽壓榨，且有關(guān)指標(biāo)達到這些標(biāo)準(zhǔn)的菜油，才能申請使用“天府菜油”區(qū)域公共品牌。

天府菜油系列產(chǎn)品展示

質(zhì)量打底，“天府菜油”品牌正在加速崛起?！疤旄擞汀币堰B續(xù)3年上榜“中國糧油影響力公用品牌”，2022年榮獲“中國十佳糧油影響力公用品牌”，入選“新華社民族品牌工程·中國好糧油”專項行動，贏得“菜油看四川”的美譽。目前，“天府菜油”品牌價值已經(jīng)超過52億元。

步履不停，未來可期

從2018年起，四川將川油產(chǎn)業(yè)納入全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)體系，并予以重點打造?！疤旄擞汀毙袆蛹{入四川省“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要，并作為重要內(nèi)容列入多項省級專項規(guī)劃。從此，四川各級部門陸續(xù)出臺多項配套措施，以推動油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在“天府菜油”省級區(qū)域公共品牌共建共享的理念下，四川組建了以23家油脂企業(yè)、3家油菜種業(yè)及蜜制品、2家科研院所和3家銷售終端為核心的“天府菜油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，加速行業(yè)資源整合。

農(nóng)戶和市場主體的積極性也被大幅度激發(fā)。2018年以來，圍繞油菜擴種和油菜籽增產(chǎn)，四川出臺補貼政策，不斷擴大“天府菜油”優(yōu)質(zhì)原料的種植面積。同時，整合項目資金加快基地建設(shè)、推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

天府菜油原料油菜籽種植基地

在政府、市場主體和農(nóng)戶的共同努力下，四川油菜的產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善，建立了“天府菜油”重大品種評價體系。同時，種植基地不斷擴大，完成全省布局10個10萬畝原料基地縣的目標(biāo)。過去五年，四川的食用植物油加工業(yè)產(chǎn)值較“天府菜油”建設(shè)行動實施前增長70%。

讓菜油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，科技賦能是關(guān)鍵。錨定打好種業(yè)“翻身仗”、加速川種“振興”，四川啟動首屆“天府菜油杯”優(yōu)質(zhì)油菜品種評選，建立“天府菜油”重大品種評價體系，構(gòu)建起“從實驗室到田間”的品種攻關(guān)推廣新通道。同時，加快形成“天府菜油”產(chǎn)品特征風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)量指標(biāo)控制體系，用創(chuàng)新推動消費、用消費引領(lǐng)創(chuàng)新。

有關(guān)負責(zé)人表示，“天府菜油”將繼續(xù)以建設(shè)行動為抓手，為振興川油產(chǎn)業(yè)貢獻力量，秉持“亮品牌、保安全、促發(fā)展”的理念，落實“品牌培育、基地提升、產(chǎn)能優(yōu)化、融合發(fā)展、科技創(chuàng)新”五大工程，持續(xù)擦亮川油“金字招牌”，讓更多消費者吃上“天府菜油”品牌產(chǎn)品，助力打造新時代更高水平的“天府糧倉”。