四川自貢鹽幫菜、安岳檸檬菜與麻辣鮮香的渝菜同臺競技，會碰撞出什么樣的火花呢？4月26日至28日，在2024銅梁美食嘉年華暨成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈火鍋食材展銷會上，川渝大廚現(xiàn)場秀絕活制作出的16道地方特色菜，就給觀眾帶來一場視覺和味覺的雙重享受。

4月27日，在銅梁區(qū)龍城天街南廣場，來自川渝兩地的大廚們，正在上演一場舌尖上的技藝比拼。雖然川渝兩地民風(fēng)相通、口味相近，但大廚們由于采用了不同的烹飪方式，制作出的美食都帶有滿滿的家鄉(xiāng)味。

“這道椒麻手撕雞的主要食材是正宗的銅梁黑雞，味道鮮、麻、辣，特別注重了菜品的鮮香味和麻辣味?！便~梁區(qū)鑫佳寶廚師周旭成說。

“我做的是涪江吊燒小河魚和面筋拌牛肉。小河魚是涪江流域支流遂寧觀音湖的涪江魚。面筋拌牛肉，是面筋和牛肉的搭配組合，充滿了兒時的記憶?！彼拇ㄋ鞂帍N師王剛說。

除了川渝大廚展示廚藝外，璧山、合川、潼南、黔江、綦江、銅梁等區(qū)縣上榜“渝味360碗”的地標菜也紛紛進場展示。琳瑯滿目的各色菜品，讓大家大飽眼福，推介了川渝美食文化。

“合川肉片外酥內(nèi)嫩，酥脆化渣。合川桃片口感軟和，香甜化渣?！焙洗▍^(qū)廚師瞿江說。

“這道過水魚菜品的魚要鮮活的，做好后非常鮮嫩，具有濃郁的鮮椒子姜味?！彼拇ㄋ鞂帍N師張川說。

“這些菜品色香味俱全，看到都想吃的了?！爆F(xiàn)場觀眾陳女士說。

據(jù)了解，在2024美食嘉年華暨成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈火鍋食材展銷會活動中，除了特色菜現(xiàn)場展示外，還有千人火鍋宴、預(yù)制菜展示、川渝農(nóng)特產(chǎn)品及火鍋食材展示展銷、以“銅梁黑雞”為食材的菜品展示、球迷狂歡夜等系列活動。

“我們邀請了10道成渝兩地特色菜、6碗‘渝味360碗’參展，進行現(xiàn)場制作分享?！便~梁區(qū)餐飲商協(xié)會會長汪德炳介紹，活動發(fā)掘推介分享了各地的特色美食，進一步促進川渝兩地美食交流，帶動了銅梁區(qū)餐飲經(jīng)濟的發(fā)展，促進了銅梁消費提質(zhì)擴容。

首席記者汪洋 記者濮加紅