新華社記者周勉、郭雅茹、劉智強

民以食為天，近期生豬價格上漲引發(fā)廣泛關(guān)注。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，7月第3周（數(shù)據(jù)采集日為18日），全國生豬平均價格18.90元/公斤，比前一周上漲2.1%，同比上漲33.0%。全國豬肉平均價格29.27元/公斤，比前一周上漲1.3%，同比上漲25.9%。

這是湖南省茶陵縣龍華農(nóng)牧發(fā)展有限公司的生豬養(yǎng)殖場。（湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心供圖）

“持續(xù)低迷了兩年之后，生豬價格這輪上漲屬于市場自發(fā)調(diào)節(jié)下的恢復性上漲?！焙鲜∩i產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長彭英林表示，此前受持續(xù)虧損影響，養(yǎng)殖主體有意識地控制了生產(chǎn)節(jié)奏。

在湘南永州等地，一些大型養(yǎng)殖企業(yè)即便有足夠圈舍，也不會讓養(yǎng)殖場滿負荷運行。

福泉溫氏畜牧有限公司是溫氏集團在貴州省福泉市的一家全資子公司，由于之前生豬行情不好，公司的兩個豬場，一個自建成后就未使用；一個最近兩年一直在減少養(yǎng)殖量。

根據(jù)7月15日國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，上半年全國生豬出欄量為36395萬頭，同比下降了3.1%。二季度末，全國能繁母豬存欄量為4038萬頭，同比下降了6.0%。

延遲出欄也是本輪豬價上漲的原因之一。

彭英林介紹，過去，一頭豬長到100公斤左右便可出欄，但現(xiàn)在養(yǎng)到130公斤，甚至150公斤的也較普遍。“這種方式主要由一些中等規(guī)模的養(yǎng)殖主體采用，因為大豬的疫病風險小，可以根據(jù)市場行情決定何時出欄?！迸碛⒘终f。

湖南省湘潭市偉鴻食品股份有限公司工人正在分割豬肉。新華社記者周勉 攝

湖南多個養(yǎng)殖主體反映，2021年時，一頭110公斤左右的豬出欄平均要虧400多元，去年要虧200多元，當前則可以賺400元。

“目前的豬糧比在7.5:1到8:1之間，離豬價過高的警戒線9:1還有一定距離，因此現(xiàn)在的豬價處于有利可圖的合理區(qū)間?！彼沿i網(wǎng)首席分析師馮永輝表示。

業(yè)內(nèi)人士認為，經(jīng)過幾年發(fā)展，2023年我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到68%，已取代過去中小散戶養(yǎng)殖成為主流，這決定了生豬價格不會像過去那樣劇烈波動。本輪豬價就是規(guī)模化養(yǎng)殖形成后，市場在養(yǎng)殖主體和消費者之間尋求平衡的一個過程。

以養(yǎng)殖大省湖南為例，2023年，規(guī)模養(yǎng)殖較2022年增加了10%，占全省所有養(yǎng)殖主體的比重超過70%。2023年，在保障本省居民供給的前提下，湖南還向其他省份外調(diào)豬肉21萬噸、出口豬肉8125噸，分別較2022年增加12%和47%。

值得關(guān)注的是，隨著環(huán)保和防疫升級，生豬養(yǎng)殖門檻抬高，過去農(nóng)村地區(qū)的散戶加速退出。

福泉市年出欄500頭以下的養(yǎng)殖戶數(shù)量從2018年的5萬戶，下降到了2023年的1.7萬戶；生豬出欄量也相應(yīng)從2018年的14.84萬頭下降到2023年的6.58萬頭。福泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級畜牧師石讓安介紹，全市規(guī)模化率已從2018年的57.25%上升到2023年的82.9%。

河北省衡水市安平縣近年來不斷引導生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展“公司+養(yǎng)殖戶+基地+市場”的新型經(jīng)營模式，通過規(guī)?；⒓s化的運營方式，盡量減小生豬養(yǎng)殖的波動。

從2021年起，位于衡水市安平縣大何莊鄉(xiāng)的大帥生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與大北農(nóng)集團簽約合作，由對方統(tǒng)一提供豬苗、飼料和防疫、技術(shù)服務(wù)，并按合約價格收購。該公司負責人張帥介紹，再過兩個月，場內(nèi)的5000頭生豬將全部出欄。

隨著生豬價格上漲，福泉溫氏畜牧有限公司負責人表示，他們已打算近期恢復兩個豬場的產(chǎn)能。

目前正處于豬肉消費的淡季，業(yè)內(nèi)人士表示，出欄增加、產(chǎn)能恢復都會對這輪豬肉價格上漲形成抑制。

業(yè)內(nèi)人士分析，盡管近期牛羊肉的價格降幅明顯，但由于消費場景主要在餐飲行業(yè)而非家庭，加之價格依然高于豬肉，因此替代作用有限?！邦A計今年下半年生豬價格還會繼續(xù)上漲，但大幅上漲的可能性不大?！瘪T永輝說。

“在規(guī)?；B(yǎng)殖成為主流后，應(yīng)加強屠宰產(chǎn)能優(yōu)化布局?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹，提升生豬主產(chǎn)區(qū)屠宰加工能力和產(chǎn)能利用率，促進生豬就地就近屠宰，推動養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷銜接，這樣將壓縮不合理利潤空間，減少價格劇烈波動，保障老百姓的“肉盤子”端得更穩(wěn)。