半月談評論員 周蕊

近日，有媒體曝光稱，兩家星巴克門店存在使用過期食材等問題，引發(fā)輿論熱議。又一家大品牌的問題曝光在了媒體臥底下，這不禁讓人疑問，為何頭部企業(yè)也經(jīng)不起食品安全臥底？

媒體臥底報(bào)道指出，涉事星巴克門店的食材過期后仍繼續(xù)用，部分產(chǎn)品被人為篡改保質(zhì)期。13日晚間，星巴克中國發(fā)布聲明稱，經(jīng)過調(diào)查，涉事門店確實(shí)存在營運(yùn)操作上的違規(guī)行為，已閉店進(jìn)行調(diào)查與整改，同時(shí)，中國內(nèi)地所有星巴克門店將立即啟動食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的全面自查。

無錫市場監(jiān)管部門13日表示，初步核實(shí)涉事門店有更改食品原料內(nèi)控期限標(biāo)識、使用超過內(nèi)控期限原料的行為，已責(zé)成涉事門店停業(yè)整改。市場監(jiān)管部門同步對其他82家星巴克門店開展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題，均已責(zé)令整改。無錫市場監(jiān)管部門對星巴克進(jìn)行了行政約談，要求公司對存在的食品安全問題進(jìn)行全面自查、落實(shí)整改。

從胖哥倆、奈雪的茶到海底撈，餐飲行業(yè)的連鎖大品牌們不僅是行業(yè)內(nèi)看齊的對象，也是消費(fèi)者心中的“金字招牌”。然而，這些頭部企業(yè)卻未能經(jīng)得起媒體臥底監(jiān)督，被發(fā)現(xiàn)存在多重食品安全問題，令人咋舌。

食品安全是企業(yè)不能觸碰的底線。這個(gè)道理，適用于所有的餐飲企業(yè)。對頭部企業(yè)來說，更應(yīng)該在公眾的“放大鏡”下，謹(jǐn)小慎微，認(rèn)認(rèn)真真抓好食品安全問題，履行對消費(fèi)者的承諾，避免“動作走形”。

食品安全無小事，貴在日常，也難在日常。監(jiān)管部門不能坐等記者臥底、媒體曝光，而是應(yīng)該主動“向前一步”，在日常工作中強(qiáng)化對食品安全的監(jiān)管。只有及時(shí)發(fā)現(xiàn)、嚴(yán)厲查處，才能防患于未然，真正守護(hù)居民“舌尖上的安全”。