近年來(lái)，本生長(zhǎng)于高山林地間的羊肚菌逐漸為人熟知。因其市場(chǎng)價(jià)格高、管護(hù)難度低等優(yōu)點(diǎn)，多地開(kāi)始大規(guī)模推廣人工種植羊肚菌，拉動(dòng)農(nóng)民增收。美中不足的是，羊肚菌生長(zhǎng)需要大量小麥提供營(yíng)養(yǎng)?？蒲腥藛T測(cè)算，1畝羊肚菌基本上要“吃”掉1畝地的小麥，有的地方甚至“2畝才能換1畝”。種植規(guī)模不斷擴(kuò)大之下，羊肚菌種植節(jié)糧技術(shù)攻關(guān)越顯緊迫。

羊肚菌愛(ài)“吃麥”，農(nóng)民卻“無(wú)感”

適逢羊肚菌采摘旺季，半月談?dòng)浾咴诙嗟剞r(nóng)村地區(qū)走訪(fǎng)，看到不少種植戶(hù)穿梭于菌壟間，一朵朵破土而出的羊肚菌被小心翼翼地摘下。

一名種植戶(hù)告訴半月談?dòng)浾?，他第一年種了13個(gè)大棚的羊肚菌，純收入超過(guò)30萬(wàn)元，每畝純收益至少超過(guò)3萬(wàn)元。羊肚菌從種到收約3個(gè)半月，只在種、收兩頭用人工，其余時(shí)間管護(hù)成本較低，被稱(chēng)為“懶漢菇”，而且可以與其他蔬菜輪作。黎城縣一家農(nóng)產(chǎn)品公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司現(xiàn)有3個(gè)生產(chǎn)基地，實(shí)行羊肚菌和蔬菜季節(jié)輪作，每年盈利超過(guò)300萬(wàn)元。

農(nóng)民采收羊肚菌 楊文斌 攝

比較效益高的羊肚菌，卻天生有一副“大胃口”。種植戶(hù)介紹，培植羊肚菌需放置以小麥、麩皮等為主料的營(yíng)養(yǎng)包，為羊肚菌生長(zhǎng)提供外接營(yíng)養(yǎng)源，“1畝羊肚菌小麥用量在1000斤左右”。

這一數(shù)字也得到了中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)常明昌的印證。他表示，羊肚菌種植出現(xiàn)了小麥替代技術(shù)，但產(chǎn)量不如使用小麥高，為確保收益，種植戶(hù)普遍用小麥種植羊肚菌。從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)說(shuō)，1畝羊肚菌平均耗麥約1000斤。一些農(nóng)田技術(shù)員表示，有的羊肚菌高產(chǎn)試驗(yàn)田每畝小麥用量達(dá)到1400多斤，基本相當(dāng)于當(dāng)?shù)?畝旱地小麥的產(chǎn)量。半月談?dòng)浾吡私獾?，為了方便，種植戶(hù)普遍使用新麥為羊肚菌提供營(yíng)養(yǎng)，而非陳麥。

羊肚菌種植技術(shù)員李照全說(shuō)：“目前，一畝羊肚菌純利潤(rùn)普遍是成本的3至5倍，高利潤(rùn)率導(dǎo)致種植戶(hù)對(duì)耗麥量‘無(wú)感’，更不會(huì)關(guān)心節(jié)麥技術(shù)?！辈稍L(fǎng)中，一位縣委書(shū)記表示，縣里進(jìn)行產(chǎn)業(yè)幫扶時(shí)更多考慮了經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)認(rèn)真考慮糧食消耗過(guò)大的問(wèn)題。

市場(chǎng)持續(xù)走熱，技術(shù)攻關(guān)遇冷

羊肚菌富含多種氨基酸，被市場(chǎng)視為高級(jí)補(bǔ)品。與其他人工種植的食用菌相比，羊肚菌價(jià)格高出不少，鮮菌每斤價(jià)格在50元至100多元，干菌每斤價(jià)格在600元以上；加上更容易管護(hù)、人工成本低等，羊肚菌投入產(chǎn)出比高，增收效果好。

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)讓羊肚菌產(chǎn)業(yè)迅速升溫，各地紛紛搶抓先發(fā)契機(jī)，作為鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)大力扶持。在中部地區(qū)某縣，2年時(shí)間，羊肚菌種植基地從1個(gè)增加到6個(gè)，種植面積從十幾畝增加到100多畝。當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)業(yè)干部說(shuō)，除了聯(lián)系農(nóng)科院提供技術(shù)支持外，他們正在研究具體補(bǔ)貼政策。由于收益更高，一些傳統(tǒng)食用菌種植戶(hù)也開(kāi)始自發(fā)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，不少農(nóng)民已將香菇大棚改種羊肚菌。

羊肚菌種植大棚 沈伯韓 攝

中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)羊肚菌種植面積僅為1000畝左右，2018年從2萬(wàn)多畝猛增到7萬(wàn)畝；2022年全國(guó)羊肚菌種植面積達(dá)到34萬(wàn)畝，5年時(shí)間增長(zhǎng)了數(shù)倍。

常明昌預(yù)測(cè)，6年后全國(guó)羊肚菌種植面積會(huì)達(dá)到100萬(wàn)畝。中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁說(shuō)，羊肚菌種植面積持續(xù)快速增加，糧食消耗也會(huì)同步增加，應(yīng)盡快加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，讓羊肚菌種植的小麥用量降下來(lái)。

半月談?dòng)浾吡私獾剑蚨蔷⒉皇欠恰俺浴毙←湶豢?，替代技術(shù)在部分發(fā)達(dá)國(guó)家已有應(yīng)用，但我國(guó)尚未有明顯突破。常明昌說(shuō)，國(guó)內(nèi)已有以木屑為主的羊肚菌種植技術(shù)，但產(chǎn)量較低，種植戶(hù)不愿用?！澳壳稗r(nóng)業(yè)專(zhuān)家關(guān)注羊肚菌產(chǎn)業(yè)的不多，相關(guān)科研立項(xiàng)較少，研究節(jié)糧營(yíng)養(yǎng)袋的人更少。”常明昌說(shuō)。

讓好產(chǎn)業(yè)既富農(nóng)又省糧

羊肚菌廣受歡迎的同時(shí)，相關(guān)種植節(jié)糧技術(shù)的科技攻關(guān)卻出現(xiàn)滯后，無(wú)麥、少麥技術(shù)難以改進(jìn)增產(chǎn)，不被種植戶(hù)接受。只有羊肚菌少“吃糧”、不“吃糧”，才能兼顧產(chǎn)業(yè)增收效果和糧食安全保障，也才具備在全國(guó)大規(guī)模種植的牢固基礎(chǔ)，更廣泛地惠及農(nóng)民群體。受訪(fǎng)專(zhuān)家表示，找到一個(gè)農(nóng)民增收效益好的特色產(chǎn)業(yè)不容易，應(yīng)積極幫扶和引導(dǎo)，使其既利當(dāng)下，更利長(zhǎng)遠(yuǎn)。

一是應(yīng)盡快加強(qiáng)科研立項(xiàng)，保證資金投入，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)科研人員積極性，加快羊肚菌無(wú)麥、少麥替代技術(shù)的攻關(guān)改良速度。常明昌說(shuō)，關(guān)鍵是要進(jìn)一步加大新型基質(zhì)開(kāi)發(fā)利用，從菌種生產(chǎn)到營(yíng)養(yǎng)袋制作，都要減少小麥?zhǔn)褂昧俊?/p>

二是通過(guò)出臺(tái)優(yōu)惠政策、給予資金補(bǔ)貼等方式，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)加大工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化栽培技術(shù)的研發(fā)力度，用科技力量助力羊肚菌無(wú)麥、少麥技術(shù)提高畝產(chǎn)量，進(jìn)一步降低種植成本，增強(qiáng)新技術(shù)的吸引力。

三是各地政府部門(mén)主動(dòng)提高服務(wù)水平和對(duì)接新技術(shù)的能力，積極幫助羊肚菌種植技術(shù)新成果盡快落地轉(zhuǎn)化、推廣，尤其是要加強(qiáng)新種植技術(shù)的本地適應(yīng)性研究，并引導(dǎo)種植戶(hù)優(yōu)先使用陳麥，促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)功能食品研究院研究員凌亮認(rèn)為，有關(guān)部門(mén)要向廣大農(nóng)民做好科普宣傳，羊肚菌對(duì)氣候、溫度等都有較高要求，要結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況綜合考量，引導(dǎo)農(nóng)民理性種植。

半月談?dòng)浾撸簠螇?mèng)琦李紫薇趙陽(yáng)唐詩(shī)凝

編輯：孫文豪