? ?中國白酒作為具有鮮明民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，通過科技創(chuàng)新、綠色釀造、智能化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級與企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的必然要求。

作為白酒行業(yè)龍頭，茅臺點(diǎn)燃創(chuàng)新強(qiáng)引擎，培育綠色生產(chǎn)力，打造智能驅(qū)動(dòng)力，為助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力提供了“茅臺經(jīng)驗(yàn)”。

強(qiáng)“研”值 點(diǎn)燃創(chuàng)新強(qiáng)引擎

科技創(chuàng)新能夠催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動(dòng)能，是企業(yè)發(fā)展的核心要素。白酒釀造涉及分子遺傳學(xué)、微生物學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等多個(gè)學(xué)科，提高科學(xué)研究能力，以更加科學(xué)規(guī)范的手段提升產(chǎn)品質(zhì)量，是酒企發(fā)展的必由之路。

既著眼當(dāng)下，又為計(jì)長遠(yuǎn)。茅臺高度重視科研工作，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，加強(qiáng)酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈研究，構(gòu)建以茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院為核心的“1+M+N”科技創(chuàng)新體系，加速布局新一代信息技術(shù)、生物技術(shù)、新能源、新材料、高端裝備、大消費(fèi)等領(lǐng)域，不斷激活企業(yè)發(fā)展動(dòng)力。

茅臺員工通過儀器進(jìn)行菌群研究

茅臺全方位、多層次布局研究力量，圍繞綠色技術(shù)、生命科學(xué)等領(lǐng)域開展前瞻性基礎(chǔ)研究，圍繞釀造環(huán)境生態(tài)、釀造原料、釀造微生物、酒類風(fēng)味品質(zhì)與食品安全等領(lǐng)域開展戰(zhàn)略性、前沿性研究，圍繞釀造工藝技術(shù)、新型功能材料與設(shè)施設(shè)備等領(lǐng)域開展應(yīng)用研究與技術(shù)攻關(guān)。

同時(shí)，茅臺不斷拓展科學(xué)研究“朋友圈”。近年來，茅臺分別與貴州省科技廳、中科院微生物所、中科院水生所、中國環(huán)境科學(xué)研究院簽署科技創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議；打造高層次的科創(chuàng)平臺集群，擁有省級及以上創(chuàng)新平臺18個(gè)，其中2023年新增國家級創(chuàng)新平臺2個(gè)、省級創(chuàng)新平臺2個(gè)，國家級科技創(chuàng)新型企業(yè)4個(gè)、省級科技創(chuàng)新型企業(yè)3個(gè)。

茅臺酒股份公司科創(chuàng)成果獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)

如今，茅臺已發(fā)現(xiàn)釀造體系中微生物1946種，準(zhǔn)確定性茅臺酒中1262種風(fēng)味物質(zhì)，《醬香型白酒高溫大曲蛋白質(zhì)組解析體系構(gòu)建及應(yīng)用研究》《制酒全過程多維評價(jià)體系構(gòu)建與應(yīng)用》等9項(xiàng)成果被鑒定評價(jià)為“國際領(lǐng)先”水平，《醬香型白酒釀造過程精準(zhǔn)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，《基于現(xiàn)代食品組學(xué)技術(shù)的黔北優(yōu)質(zhì)釀酒高粱品質(zhì)解析研究及應(yīng)用》榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，《基于多組學(xué)技術(shù)的醬香型白酒酵母菌資源挖掘、功能解析及應(yīng)用》獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

“茅臺將持續(xù)深化釀造微生物科學(xué)研究，加大合成生物學(xué)等前沿技術(shù)探索，不斷為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，永葆茅臺民族品牌的‘品質(zhì)’招牌?！泵┡_集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹說。

厚“綠”值 培育綠色生產(chǎn)力

綠色發(fā)展是高質(zhì)量發(fā)展的底色。多年來，茅臺認(rèn)真貫徹“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，以構(gòu)建“山水林土河微”生命共同體、打造“一基地一標(biāo)桿”為總體目標(biāo)，深入實(shí)施“增水、提氣、保土、護(hù)微、生態(tài)系統(tǒng)平衡”五大專項(xiàng)工程，大力開展節(jié)能降碳增效、綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型、綠色科技創(chuàng)新、綠色低碳生活“五大行動(dòng)”，著力構(gòu)建生產(chǎn)集約高效、生活綠色低碳、生態(tài)山清水秀的“三生”空間，打造了綠色發(fā)展的茅臺樣板。

茅臺改造后的鍋爐水處理車間，對生產(chǎn)過程中的廢水實(shí)現(xiàn)“應(yīng)收盡收”

創(chuàng)建國家級“綠色工廠”，實(shí)現(xiàn)固體廢棄物綜合處理率100%、綠電100%覆蓋；建設(shè)集尾水深度凈化和景觀于一體的生態(tài)濕地工程，形成“水循環(huán)、營養(yǎng)循環(huán)、碳循環(huán)、能量循環(huán)”的多循環(huán)系統(tǒng)生態(tài)示范；ESG管理水平躍升至國內(nèi)白酒行業(yè)最高評級BBB級……

亮眼成績背后，是茅臺人對綠水青山的不懈追求，是戰(zhàn)略思維引領(lǐng)、全局思維推動(dòng)的實(shí)踐。

頂層設(shè)計(jì)方面，茅臺在業(yè)內(nèi)率先提出創(chuàng)建生態(tài)文明思想實(shí)踐示范基地和打造行業(yè)生態(tài)環(huán)保標(biāo)桿企業(yè)的工作目標(biāo)，編制發(fā)布了“一基地一標(biāo)桿”總體方案；組織保障方面，成立茅臺集團(tuán)生態(tài)環(huán)境保護(hù)委員會(huì)、綠色低碳發(fā)展專項(xiàng)委員會(huì)，高頻次、多層級組織召開各類環(huán)保會(huì)議；制度規(guī)范方面，搭建生態(tài)環(huán)保制度地圖，出臺了《生態(tài)環(huán)境保護(hù)管理辦法》《生態(tài)環(huán)?？己斯芾硪?guī)定》等一系列管理制度。

茅臺有機(jī)高粱基地

值得一提的是，茅臺勇扛貴州醬酒核心產(chǎn)區(qū)綠色發(fā)展職責(zé)使命，針對赤水河流域醬香白酒廢水處理等痛點(diǎn)、難點(diǎn)，探索形成可復(fù)制推廣的技術(shù)指南、運(yùn)營規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)體系，為流域保護(hù)輸出“茅臺方案”；籌備設(shè)立赤水河生態(tài)公益基金，倡導(dǎo)以茅臺為引領(lǐng)，地方政府、白酒企業(yè)、社會(huì)組織、社區(qū)居民等多元主體共同參與，推動(dòng)流域共治。

升“數(shù)”值 打造智能驅(qū)動(dòng)力

當(dāng)前，白酒行業(yè)正進(jìn)入新發(fā)展拐點(diǎn)，面臨從單一場景到多元場景的消費(fèi)場景變革，從生產(chǎn)到消費(fèi)體驗(yàn)的供應(yīng)鏈變革，從低透明度到高數(shù)字化的渠道變革，以及新生代消費(fèi)者的更替。

在貴州茅臺酒2025年全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會(huì)上，張德芹表示，茅臺酒營銷團(tuán)隊(duì)要主動(dòng)作為，適應(yīng)新常態(tài)下的消費(fèi)場景轉(zhuǎn)變需求，找準(zhǔn)目標(biāo)客戶，逐步開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建覆蓋B端、C端的數(shù)字營銷業(yè)務(wù)新模式，為消費(fèi)者提供更加便捷、高效的服務(wù)。

茅臺營銷業(yè)務(wù)線上線下融合進(jìn)展順利?！癷茅臺”首創(chuàng)行業(yè)S2B2C的線上線下融合銷售模式，實(shí)現(xiàn)線上為線下引流，促進(jìn)現(xiàn)貨交易，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值和銷售業(yè)績的雙提升。截至目前，“i茅臺”累計(jì)注冊用戶超7000萬，日活用戶600萬。2024年上半年，“i茅臺”實(shí)現(xiàn)酒類不含稅收入102.5億元，同比增長9.76%，占茅臺上半年?duì)I業(yè)收入超12%，標(biāo)志著茅臺成功進(jìn)入數(shù)字化營銷時(shí)代。

深刻認(rèn)識數(shù)字化浪潮里的“時(shí)”與“勢”，科學(xué)把握數(shù)字化時(shí)代下的“變”與“不變”，大力推動(dòng)數(shù)字化時(shí)代的“創(chuàng)新”與“創(chuàng)造”，成為指引茅臺數(shù)字化發(fā)展的“航標(biāo)”。

早在2020年，茅臺就正式啟動(dòng)了“智慧茅臺”建設(shè)，茅臺云、大數(shù)據(jù)、骨干網(wǎng)數(shù)字底座基本建成，內(nèi)部核心供應(yīng)鏈完成整合，業(yè)財(cái)一體化促進(jìn)集團(tuán)“人財(cái)物法”運(yùn)營管控能力明顯提升，數(shù)字防偽技術(shù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析方面取得顯著進(jìn)展，端、網(wǎng)、云、數(shù)、用、智、安的茅臺數(shù)字化轉(zhuǎn)型框架已經(jīng)形成，并成功入選“國有企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型試點(diǎn)企業(yè)”。目前，茅臺正奮力邁入智慧茅臺2.0建設(shè)時(shí)代，全域賦能生產(chǎn)、營銷、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

茅臺員工通過茅臺酒數(shù)據(jù)生產(chǎn)APP上報(bào)生產(chǎn)數(shù)據(jù)

從機(jī)器學(xué)習(xí)、機(jī)器上甑、智能行車等一批工藝技術(shù)研究項(xiàng)目密集啟動(dòng)，到“一物一碼”可信溯源體系全過程記錄一粒粒糧食釀成一杯杯茅臺酒，建立產(chǎn)品全生命周期完整的可信溯源數(shù)據(jù)鏈，茅臺以實(shí)實(shí)在在的成果不斷刷新著外界對中國白酒行業(yè)的認(rèn)知：傳統(tǒng)不代表落后，科技、現(xiàn)代、智能等名詞正在成為茅臺乃至中國酒業(yè)的新標(biāo)簽。

業(yè)內(nèi)人士表示，在科技進(jìn)步、國際化發(fā)展、市場演變機(jī)遇下，茅臺發(fā)揮帶頭引領(lǐng)作用，立足自身發(fā)展成果與優(yōu)勢，不斷補(bǔ)齊短板，正確處理傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，推動(dòng)全鏈條綠色發(fā)展，講好品牌新故事，不斷催生新時(shí)代發(fā)展新動(dòng)能，為助力行業(yè)轉(zhuǎn)型升級貢獻(xiàn)巨大力量。

新起點(diǎn)揚(yáng)帆起航，新征程砥礪前行。未來，茅臺將繼續(xù)以科技為筆、綠色為墨，繪就高質(zhì)量發(fā)展新篇章，為行業(yè)向上注入源源不斷的動(dòng)力。（劉志遠(yuǎn)）